Dumpling Mania Part 2, Beijing8

Jag skrev ju ett långt inlägg igår om dumplings, lite bakgrund, ett recept mm och efter att ha suktat mig själv alldeles för länge så var suget efter dessa små degknyten för stort för att motstå så jag och några vänner begav oss ut för att prova Restaurang Ljunggrens skapare, Mikael Ljunggrens nya snabbmatskoncept Beijing8 som är helt och hållet inriktat på just dumplings. Den drivs just nu som en betarestaurang där feedbacken från gästerna ska hjälpa till att utforma restaurangernas (man siktar på att ha öppnat 3 innan årsskiftet) framtid. Jag hade läst lite blandade recensioner kring stället men var ändå nyfiken och med det humana priset 95kr för 12st så fanns det inte så mycket att sätta emot.

Trevlig, snygg lokal med lite industrikänsla och enklare möblemang som för tankarna till Tokyo, London eller NY.  Menyn var enkel och man beställer i baren, vi blandade lite och fick in lite av varje bl a anka, fläsk, kyckling och ett vegetariskt alternativ tillsammans med lite dipsåser såsom hoisin, plommon, koriander och det ingår även grönt te. Trevligt upplägg och allt såg fräscht ut, dock minus för att man lagt bakplåtspapper i botten då dumplingsen efter ett tag satt som klister i pappret och gick sönder helt och hållet. Smakerna var helt ok, ankan och biffen var nog mest populära och godast var de som ångkokats så skippa de friterade helt. Tyvärr så håller jag med om degen är alldeles för tjock så det blir lite som att "i´m chewing on playdough" som en vän uttryckte det. Tilläggas bör att degknytena inte är handgjorda utan görs i en maskin ute i Älvsjö vilket drar ner på kvalitén men även priset. Man har satsat mycket på formgivningen utav takeaway-boxarna, muggarna och har även en "egen" iste och trendfaktorn är hög.

Allt som allt så var det en trevlig upplevelse som med lite korrigeringar skulle kunna göra sig ett gott namn i snabbmatsvärlden och ett stort plus i kanten är att man satsat på ekologiskt och närproducerat. Om man i framtiden satsar lika mycket på tillverkningen utav dumplingsen som man gjort på design och lokal så tror jag nog att Beijing8 kan vara här för att stanna.