Moules Chévre

Ibland kan man få ett sug efter något som kan sitta i hur länge som helst och som inte ger sig förrens man tillslut ger upp och lägger sig platt för begäret. Själv har gått och tänkt på musslor ett bra tag nu och idag så var suget för stort att motstå så jag köpte mig ett fint litet nät. Istället för att göra dom på vanligt vis med vitt vin och grädde som jag brukar så fick det bli en ny variant med Smetana och chévreost.

Sacrebleu vad gott det blev!

Ingredienser 2-3portioner
1 nät blåmusslor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2dl vitt vin
1 msk honung
1 burk Smetana eller Creme Fraiche
200g chévreost
1 bunt hackad bladpersilja
Salt, gärna rökt och nymalen svartpeppar

Tvätta/rensa musslorna och ta bort de som ej stänger sig om man knackar dom lätt i bänken eller är trasiga.
Hacka lök samt vitlök och fräs i en gryta på medelvärme tills löken är mjuk.
Mosa chévren och blanda den med Smetana och honung.
Häll vinet i grytan och därefter Smetanablandningen.
Låt allt koka upp och häll sedan i musslorna, täck med lock.
Koka musslorna ca 5 minuter tills de är klara och har öppnat sig, skaka grytan några gånger.
Strö över rikligt med nymald svartpeppar, lite rökt salt samt persilja och servera genast med ett gott bröd.